4月14日，午后阳光斜照进办公室，王晓丹坐在办公桌前，手指快速地滑动手机。她的指下，来自全国400多家“全仔包”门店的经营数据正不断跳动，其中有月营业额超30万元的热门店，也有远在新疆、江西等地的加盟店。这个覆盖全国13个省份的大型早餐连锁品牌，创始人是来自宁夏青铜峡的“90后”女孩王晓丹。

　　王晓丹认为，大学毕业时是她的创业黄金时期。“那时的我每天精力充沛，做事不怕吃苦，有股初生牛犊不怕虎的冲劲。”当同龄人为找工作、投简历而焦头烂额时，王晓丹却在精心筛选、爱体育官网打磨脑海中的创业点子。有一次吃饭，餐桌上常见的包子吸引了她的目光。“包子是中国人餐桌上的刚需，无论南北、不分老幼，大家都爱吃，而且内馅丰富，能满足不同人群的需求。”于是，将包子生意做大做强，成为王晓丹的目标。

　　“供你上重点大学，你毕业要卖包子？！”得知王晓丹的创业想法，父母第一个站出来表示反对，亲朋好友也觉得她异想天开。“在很多人的观念里，做餐饮尤其是早餐包子这种小生意，既低端又辛苦，干不出什么名堂。”王晓丹理解这种偏见，但她心意已决，一遍遍完善自己的创业蓝图，“我想把包子做到极致，覆盖全时段、全品类、全人群，服务天南地北、一日三餐，让‘全仔包’成为中华包点专门店。”

　　想法虽好，现实却困难重重。刚毕业的王晓丹既无餐饮经营经验，又不懂柴米油盐煎炒烹炸，要开包子店谈何容易。但王晓丹不气馁，她在网络上搜寻经验、拜师学艺，终于找到一家在西安培训带徒的包子店。于是，23岁的她，揣着参加大学生创新创业比赛的奖金，领着村里几位农闲在家的阿姨，背着铺盖，踏上了前往西安的列车。

　　学手艺的日子，至今鲜活地烙印在王晓丹的记忆里。隆冬时节，她和阿姨们挤在一个城中村简陋的招待所里，每天凌晨3点起床，步行穿过两条街，到包子店去学习，从搬蒸笼、和面、调馅、包制到打包、售卖，事无巨细。这段经历让王晓丹从一个不会做饭的“小白”，逐渐掌握了搭配馅料、制作包子的诀窍。回到银川后，她亲自选购食材、研发产品、选址装修，终于，2016年2月，第一家“全仔包”在永宁县望远镇立业春城东门口开业。

　　“我也没想到一个包子店的营业额会这么高。那么多人喜欢吃我们的包子，从早到晚都在排队。”第一家“全仔包”门店生意的火爆带给王晓丹极大的鼓舞，当年8月，银川三店齐开，连锁体系初具雏形。9月，供应链和物流配送体系也顺利搭建。自2017年起，“全仔包”门店在全国多地开花。

　　面对苦心打造出来的“全仔包”，王晓丹始终坚守初心，“做长期主义的早餐品牌”。为了保持品牌竞争力，王晓丹在产品更新迭代上不断投入研发，为市场和顾客提供更新鲜、更创新的早餐产品。

　　“当你真正深耕一个行业，十年光阴转瞬即逝。”如今“全仔包”已走过十个年头，但王晓丹坦言自己的第一个目标还没有实现——在全国开1000家“全仔包”门店。“当门店密集度足够大时，品牌根基才会更稳。”她解释，“千店规模将带来管理体系的全面升级，目前我们仍在成长阶段，希望能朝着千店目标冲刺。”（记者马丽付杨李宏亮文/图）

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